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Como as redefinições de mercearia diferem de outras redefinições de varejo

Reinicializações de mercearias: por que suas cadeias de supermercados favoritas gostam de mudar as coisas.

No mundo do varejo, um “reset” descreve a grande reformulação do layout de uma loja. Estamos falando de um recomeço total, limpando prateleiras e reorganizando produtos de maneiras novas e, a propósito, muito calculadas. Nenhum segmento do setor de varejo é mais adepto da reinicialização do que os supermercados. Eles tendem a redefinir muito mais elaboradamente e com mais frequência do que outras lojas. Na verdade, uma redefinição de supermercado é quase como construir uma nova loja.

As empresas de alimentos são ultracompetitivas

Os varejistas de alimentos trabalham com margens muito baixas e tendem a enfrentar uma forte concorrência. Uma das maneiras pelas quais uma empresa de supermercados pode sair vitoriosa é se esforçando para tornar suas lojas melhores do que a concorrência, e uma das maneiras de fazer isso é mudando o layout com base em novos produtos, novas informações de mercado e novos insights de clientes .

Uma redefinição da loja para compras de impulso crescente

Merchandising de mercearia é diferente da maioria dos mercados de varejo. Um grande objetivo de qualquer supermercado é fazer com que os clientes comprem produtos que eles não vieram necessariamente comprar. As redefinições de mercearia mudam o merchandising da loja, o que obriga os compradores a abandonar seu passeio bem mapeado pelos corredores e fazer uma pequena pesquisa extra para encontrar todos os itens em suas listas. Ao longo do caminho, se a redefinição for feita de forma eficaz, esses compradores certamente encontrarão alguns produtos que eles talvez não tenham considerado comprar quando entraram na loja. Para uma mercearia, a restauração da loja é uma ótima maneira de apresentar novos produtos de impulso a clientes antigos.

Reinicializações de mercearia seguem as estações

Outra grande diferença que uma redefinição de supermercado tem em relação a outras redefinições de varejo é a sazonalidade. Claro, muitos varejistas mudam um pouco as coisas ao longo do ano. Mas o supermercado enfrenta grandes mudanças na seleção de produtos com base nas estações do ano. Durante o Halloween, a seleção de doces cresce exponencialmente em uma mercearia. Para o Dia de Ação de Graças, os perus e todos os ingredientes devem ter espaço de prateleira proeminente. A cada semana, os produtos são apresentados com base nas frutas e vegetais da estação. A questão é que, enquanto outros varejistas operam com sazonalidade, poucos o fazem tanto quanto a indústria de alimentos.

Planogramas de mercearia lidos de maneira diferente

Os planogramas de mercearia são muito mais detalhados do que os planogramas convencionais porque uma mercearia lida com muito mais produtos, preços, tamanhos, serviços, formatos e marcas do que a maioria das empresas de varejo. O espaço geralmente é muito apertado. Portanto, um planograma de mantimento deve se concentrar em maximizar as vendas e o espaço. o saldo de merchandising entre colocar as marcas e produtos mais lucrativos nos locais de maior conversão e maximizar o espaço para que o estoque caiba e um estoque de milhares de produtos possa ser gerenciado de forma eficaz é a chave.

A necessidade de velocidade

O tempo é essencial no mercado de alimentos. As redefinições de armazenamento devem ser feitas rapidamente para que as lojas possam abrir o mais rápido possível e isso requer muito planejamento prévio. Estes dias, novo software de gerenciamento de varejo e as soluções de planograma retiram muito do trabalho manual da reinicialização da loja. Muitas redes de supermercados também trabalham com empresas terceirizadas de serviços de varejo para auxiliar nas redefinições. Uma coisa é certa. Seja um gigante do mercado ou uma pequena empresa, as redefinições de loja são uma parte importante para se manter à frente da concorrência e atrair seus clientes de maneiras novas e estimulantes.

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